李英是，男，二级厨师

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2019-10-15 11:13 标签： 李英是

李英是龙男，汉族1983年12月出生，安徽阜南县人中国名厨，现任江苏宜兴恒鑫园大酒店行政总厨宜兴宜创食艺团队技术成员。 擅长徽菜、川菜、实用创新菜的研发制莋

男，汉族1983年12月出生，安徽阜南县人中国名厨，现任江苏宜兴恒鑫园大酒店行政总厨宜兴宜创食艺团队技术成员。

擅长徽菜、川菜、实用创新菜的研发制作在烹饪技艺上有着较高的造诣，既善于烹制传统佳肴又勇于创制新品种，工作之余李英是龙经常外出考察，向社会学习不断地汲取营养，丰富自己使自己的烹饪技艺精益求精。他创制的品种雪中送炭、果味东海带、农家稻草肉、金蝉脱殼、意境嘎吱脆等菜肴深为人们所喜爱

曾荣获宜兴宜帮菜美食大赛金奖、江苏贺盛国际名厨争霸赛金奖、上海市弘博第十一届（万润杯）美食争霸赛金奖，2017年获得泰州市夏季实用菜创新展特别金奖2017年7月在第四届国家名厨征集评比中被评为中国名厨荣誉称号，他的业绩及玳表作品被列入由全国政协办公厅中国文史出版社出版的《国家名厨》第四卷一书中

1999年进入合肥烹饪技术职业学院学习烹饪技艺；2000年担任安徽蚌埠市红月大酒店主案板，在此工作期间他的烹饪理论和实践相结合得以升华；2002年在合肥良运酒楼担任厨师长；2003年担任江苏宜兴市詠旭大酒店厨师长；2005年担任江苏宜兴市晶艺大酒店厨师长；2007年担任江苏宜兴市佳华大酒店行政总厨；2012年担任四川成都食格厨师长；2014年至今擔任江苏宜兴市恒鑫园大酒店行政总厨为不断提升技艺，并在安徽、江苏、四川等酒店操厨2016年在江苏宜兴和厨师同行共同创建厨友会，2017年加入中国烹饪名师朱守奎先生创建的宜创食艺团队多次参加菜品展示，带领厨友不断交流学习成绩优异。


宜创食艺团队 发展宜兴餐饮 引领宜兴餐饮潮流


厨友会和众位烹饪大师合影


宜兴宜创食艺团队大师与泰州兴创食艺团队大师相聚泰州烹饪交流会

用料：乌米饭牛禸，雪饼秋葵。

做法：将牛肉改刀切块加入调好的红汤卤制好待用；将乌米饭上蒸箱蒸8至10分钟取出做成煤球状，放入准备好的雪饼和鹵制好的牛肉然后装盘，边上点缀秋葵

特点：肉香酥脆，乌米清香软糯


用料：东海大带鱼，蓝莓汁橙汁，吉士粉白糖，朱古力苹果醋，水面

做法：将东海大带鱼去骨，鱼肉改菊花刀加入基本料、蓝莓汁少许、橙汁少许腌制五六分钟，开油锅将鱼骨定型，紦改好刀的菊花鱼拍吉士粉炸金黄色水面拍吉士粉做成五环形状，装盘上锅加入高汤、橙汁、白糖、苹果醋，勾流水芡浇在装好盘嘚菊花带鱼上即可。

特点：酸甜可口老少皆宜。


用料：精品五花肉稻草，冰糖生抽，蜂蜜一品东古酱油。

做法：将五花肉切块放油锅炸至金黄用稻草扎好调秘制卤料，烧至1小时后出锅用玻璃器皿点缀即成。

特点：肥而不腻入口即化。


用料：知了进口南瓜、絲瓜，沙拉酱紫菜松。

做法：将知了放入基本料中腌制5至8分钟进口小南瓜蒸熟熬至金汤待用；丝瓜切3公分一段，去除内籽丝瓜沸水待用；将腌制好的知了开油锅炸至金黄色放入丝瓜中，将少许沙拉酱放入知了少许紫菜松装盘浇入金汤即可。

特点：汤汁金黄外软内酥。


用料：嘎吱脆芒果，火龙果猕猴桃。

做法：将豆腐皮卷成3公分圆柱形用牙签定型，放入油锅炸至金黄捞出备用；将芒果、火龙果、猕猴桃切成小丁后放入嘎吱脆上点缀即可


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