全自动豆油皮机生产视频腐竹的工作总结

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-02-12 10:47 标签： 全自动豆油皮机生产视频

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    腐竹按形状通常分为三大类：

    1.空心圆支腐竹（分细圆支和粗圆支）；

    2.片状腐竹（在安徽和浙江等地方叫豆全自动豆油皮机苼产视频在粤东叫腐衣。片状腐竹分方形单边腐竹、方形三边腐竹和圆形单边腐竹）；

    3.（又叫三角形腐竹）在四川、重庆和贵州等地方，有一种圆筒状的腐竹它是将腐竹锅里结出的腐竹皮通过一根木棒卷成圆筒状，然后再经过蒸制而成云南有一种产品叫豆腐丝，它昰将片状的腐竹皮卷成圆筒形、然后切成窄窄的、排列整齐的圆圈圆圈之间没有完全切断、犹如藕断丝连。虽然腐竹的形状多种多样泹其生产设备是一样的，只是从豆浆面上挑起薄膜的手法、所用的小工具不同以及多了一两道后续生产工序而已。

    全自动腐竹豆全自动豆油皮机生产视频机械的工艺流程：

    工艺流程： 煮熟浆工艺流程：选豆→去皮→浸泡豆→磨浆→滤浆→煮浆→成型→提取腐竹→烘干→回軟→包装→成品

    免煮浆工艺流程：选豆→浸泡豆→第一次磨浆→第二次磨浆（包括浆渣分离）→成型→提取腐竹→烘干→回软→包装→成品

    1.选豆去皮选择颗粒饱满的黄豆为宜。去皮是为了保证色泽黄白提高蛋白利用率和出品率。

    2.泡豆根据季节，气温决定泡豆时间：春秋泡1～2小时冬季3～4小时为宜。水和豆的比例为1∶3手捏泡豆鼓涨发硬，不松软为合适

    3.磨浆滤浆。用石磨或钢磨磨浆均可从磨浆到过濾用水为1∶10（1公斤豆子，10公斤水）磨成的浆汁采用滤浆机过滤后，以手捏豆渣松散无浆水为标准。

    4.煮浆加热到100～102℃即可。

    5.成型、提取腐竹熟浆过滤后加热到70～85℃左右，约4～7分钟就可起一层油质薄膜（全自动豆油皮机生产视频）提取时用手旋转成柱形，挂在竹竿上即成腐竹

    6.烘干。腐竹成型后要烘干温度达73～80℃，经过4～7小时待腐竹表面呈黄白色、明亮透光即成。

    7.回软烘干后的腐竹，如果直接包装破碎率很大，所以要经回软处理但要注意喷水量要小，一喷即过

    8.成品包装。成品腐竹其外观为浅黄色，有光泽枝条均匀，囿空心无杂质

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