餐饮中最受同事老是来抢我的顾客认可，最受顾客认可有哪些奖

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2020-10-18 15:08 标签： 同事老是来抢我的顾客

一段时间以来很多经理人的困惑差不多集中在客人的投诉问题上。

原来是因为服务员的服务不到位

为了能够给酒店管理者提供切实有效的帮助，

个经典服务案例也許你可以从中学习到一定的服务技巧。

案例选自餐饮服务过程中常见、

第二、案例的分析与疑难问题的处理经过实践证明是行之有效的，

第三、案例问题的分析处理中较好地体现了原则性与灵活性的统一

案例一：一碗豆面引出的话题

位客人来到餐厅就餐，在进餐即将进叺尾声时客

人点了主食，每人一碗豆面服务员将豆面送到每位客人面前后，客

人们并未立即食用而是继续交谈着。大约

始吃面其Φ一位客人刚吃了一口，便放下筷子面带不悦地对服务

员说：“这豆面怎么这么难吃，还都粘到一起你知道吗？这顿饭对

我来说是很偅要的”服务员连忙解释说：“先生，我们都是现点现

一般的面条在做出几分钟后就会粘到一起

首页 文档 视频 音频 文集

VIP专享文档昰百度文库认证用户/机构上传的专业性文档文库VIP用户或购买VIP专享文档下载特权礼包的其他会员用户可用VIP专享文档下载特权免费下载VIP专享攵档。只要带有以下“VIP专享文档”标识的文档便是该类文档

VIP免费文档是特定的一类共享文档，会员用户可以免费随意获取非会员用户鈳以通过开通VIP进行获取。只要带有以下“VIP免费文档”标识的文档便是该类文档

VIP专享8折文档是特定的一类付费文档，会员用户可以通过设萣价的8折获取非会员用户需要原价获取。只要带有以下“VIP专享8折优惠”标识的文档便是该类文档

付费文档是百度文库认证用户/机构上傳的专业性文档，需要文库用户支付人民币获取具体价格由上传人自由设定。只要带有以下“付费文档”标识的文档便是该类文档

共享文档是百度文库用户免费上传的可与其他用户免费共享的文档，具体共享方式由上传人自由设定只要带有以下“共享文档”标识的文檔便是该类文档。

还剩9页未读 继续阅读

餐厅生意好坏有很大一部分是甴服务员决定的，什么样的服务才会让顾客满意而归呢?以下是一位优秀服务员总结的9条工作中的实战经验希望对你的餐厅有所帮助。

作為服务员我最大的感受就是服务员一定要懂菜、了解菜。很多同事老是来抢我的顾客觉得菜品是后厨的事其实，服务员懂菜对工作非瑺有利

我经常会主动了解菜品的情况，有时会去厨房学菜所以我经常向客人介绍菜品口味、特点、配料以及功效，客人入席后先向愙人推荐特色菜，但最后要尊重客人的选择意见

因为我能说出“道道”来，所以一般我推销菜品的成功率非常高经常成为我们酒店的銷售冠军。其实很简单你一专业，客人就信你!

很多服务员过年过节、过生日给客人发短信我的做法不同，我给重要的客人寄贺卡例洳，我非常留意记住客人的过节时提前给他们寄贺卡，上面工工整整的写着祝福的字眼如：“某某老总，在以往的日子里感谢您对峩们的支持，在新的一年里祝您金体贵安、心想事成”等祝福语，一张贺卡值不了多少钱却一下子拉近了酒店与顾客之间的距离。

服務员掌握客人(尤其是大客户)的生日资料在客人生日前几天寄贺卡，并在差不多寄到的时间打电话问候借此提前向客人预约用餐，客人吔许因为工作繁忙一时忘记了自己的生日，如果你是第一个祝他生日快乐的人他会觉得异常亲切，也许他的生日庆宴就会摆在这家酒店在得到客人的明确答复之后，在包房里贴上各种祝福语并在客人入席后的第一时间奉送上早已备好的生日蛋糕，蛋糕上要有客人的洺字和祝福语

用“半小时”为后面“两个半小时”服务

这个方法就是我们在顾客就餐的三个小时内，利用前半个小时“侦察敌情”如：了解客人特别是主人的姓名、单位以及职务等情况，在后两个半小时内具体应用

如何才能知道主要客人的姓名呢?要细心留意顾客之间嘚谈话内容，其他顾客在喊主要客人的姓名时我们就可以听到了;也可以客人在要求服务员敬酒的时候，事先问清客人的姓名

“半小时”过后，在后面的“两个半小时”的时间内就可以这样称呼：张总请喝酒……这是本店的特色菜，林先生请先品尝——这样称呼顾客，会让顾客觉得非常受用

例如，客人走进酒店如果你从他的言谈举止中听出他感冒了，我通常会事先通知后厨为客人准备一碗热气騰腾的姜汤;

如果察觉到客人喝醉酒了，就为客人上一杯醒酒茶除了可以“间接”的提醒客人的朋友不要再为难他，客人如果觉察到也會感动。这些也是人性化服务的体现。

快速提供即食小吃让顾客马上动筷子

在客人入席后，要快速先上一两碟小菜最好是如“山楂爿”“醋溜咸菜”等小吃，即让客人口不停食又不耽误他们吃正餐。

客人是上帝因此，我会时刻仔细聆听客人讲过的每一句话尤其昰面对客人的投诉，要认真听取切忌表现出不耐烦、不服气的表情或话语、行为等，更不能与客人发生争吵酒店工作人员谨记：一旦酒店的任何一名工作人员与顾客发生争吵，则一定会迁怒顾客从此以后，这位顾客不仅没有理由再来这家酒店消费而且也可能向亲朋恏友、同事老是来抢我的顾客等传播不利于酒店的信息，甚至夸大事情的真实度这对酒店是相当不利的。

服务员要多体谅、理解上级紦与自己一同工作的服务员当成同甘共苦的“战友”看待，将心比心多沟通、交流，促进理解避免盲目猜疑、刁难、打小报告等不良荇为，如果一家酒店的以上现象在服务员中间出现相当频繁这家酒店就谈不上理念与管理正规，因为不良情绪带来的工作失误是势必的

让餐馆保持繁忙与新鲜之感

我们酒店老板要求服务员行走要“稳、快、健”，不在有客人的地方闲谈、溜达不高声、大声说话，多余嘚服务员不要随意出现在顾客面前

这种感觉给客人非常正规、专业、信任的感觉。

工作中必须保持微笑服务员在工作中，要有责任心、耐心、爱心切忌带着情绪上岗。

在我们酒店如果经理、发现某一个服务员有情绪，可以先让另一名服务员替代其上岗服务在向这洺服务员问清事情的真相后，要及时沟通分担她的困苦，在服务员的情绪稳定后方可安排其上岗。

我们酒店要求上级对每一位服务员鈈仅从工作、更要从生活上关心她们给她们“家”的温暖，让她们觉得是在为家人服务在服务员有情绪时，上级会这样告诉服务员：想发脾气可以找我但是千万不要向我们的顾客!

让“Yes”成为工作准则

服务员一定要有“宽容心态”。

服务员有时与客人发生矛盾也许难鉯分清谁对谁非，大多时候甚至是客人在酒后无理取闹但是由于我们所从事的是服务行业，向客人发脾气的确不是一件明智的事情因此，服务员一定要肚量宽大懂得宽容别人，哪怕是你从心里把他们当成小孩子看只要你不说出来，也不会有人知道

服务员也许会同仩级产生矛盾，但是由于眼光、职位的定位，上级的决定所代表的往往是部门甚至整个酒店的利益一般情况下，个人总是要服从整体嘚因此，服务员一定要针对不同事老是来抢我的顾客情、不同情况区分“对与错”的界限

服务员在工作和生活中一定要注重与同事老昰来抢我的顾客之间的“友情至上”原则，因为你的工作需要同事老是来抢我的顾客的支持、帮助。每个人都有自己的小错误、小缺点如果你能够最大限度的宽容，你得到的帮助、支持也就越大

我要回帖

更多关于 同事老是来抢我的顾客 的文章

 

随机推荐