如何用醋制作腌制小米椒的方法家常？

来源：蜘蛛抓取(WebSpider) 时间：2022-11-18 04:35 标签： 腌制小米椒的方法家常

天还是这么热，查了未来40天的气温走势，至少也要9月中旬才能凉快，天哪撸！

中午也是，热菜热汤一吃一身汗，根本吃不下，怎么办呢？

今天我就做了秘制爽脆腌黄瓜、酸辣开胃白萝卜、凉拌麻酱黑木耳、麻酱荞麦鸡丝凉面和网红柠檬酸辣鸡爪，37度的天里凉拌菜真的太可了。

食材易得，方式易学，你也赶紧做起来，周末就吃点方便的吧。

1.首先腌1根200g的黄瓜。黄瓜洗净擦干去掉瓜心（无瓜心更脆），加5g盐腌制20分钟

2.腌制同时制作料汁。5瓣蒜切片，1片嫩姜切丝，2个小米椒切段。40g生抽、40g陈醋、5g老抽、15g耗油、10g 0卡糖调汁。锅中放2g油，放入蒜片、姜丝、小米椒段、2g花椒、1个八角爆香，转小火，倒入料汁，拌匀，关火晾一下

3.黄瓜腌好后攥一下倒掉多余水分（不需过水冲洗），浇上料汁，冷藏1夜，秘制凉拌黄瓜完成！酸爽清脆！鲜辣开胃！媲美餐馆！

1.全部食材106大卡（黄瓜32大卡，其他所有74大卡）

2.不吃辣就不放小米椒

1.250g白萝卜洗净去皮，切成手指大小条状，加5g盐腌制20分钟。5g小米椒洗净切段备用。同时用盐干搓1个柠檬，再用清水洗净，切薄片

2.腌好的白萝卜攥一下去水分（不需用水清洗），放入柠檬片、小米椒段、100g白醋、40g 0卡糖，搅拌均匀，再倒入无油无水干净的罐头里，密封冷藏一夜，酸辣开胃白萝卜完成，当早餐、就粥、当晚餐、当磨牙棒均可！

1.全部食材73大卡（白萝卜37大卡，其他所有36大卡）

1.取200g泡发的黑木耳，冲洗干净撕成小块，水烧开后放入烫3分钟，过冰水（口感色泽都更好），取出攥干水分备用

2. 3g盐、2g麻油、5g生抽、5g醋、10g蒜末、2g白芝麻、5g麻酱调成汁，浇在木耳上，撒上5g小米椒段、5g葱末，清爽低脂的凉拌黑木耳完成！这个万能的酱汁也适用于凉拌金针菇、凉拌菠菜、凉拌绿豆芽等等等等。

1.全部食材125大卡（黑木耳54大卡，其他所有71大卡）

2.这个万能酱汁也适用于凉拌金针菇、凉拌菠菜、凉拌绿豆芽等等等等

1.50g荞麦面煮8分熟过冰水，取出。50g鸡胸肉煮熟，过冰水，不热后手撕成小条。40g绿豆芽烫2分钟过冰水。2根小米椒切段，40g黄瓜擦丝

2.荞麦面上依次铺上绿豆芽、黄瓜丝、鸡胸肉丝，5g榨菜、2g盐、2g鸡精、10g醋、10g生抽、3g蒜泥、2g麻油、5g麻酱搅拌均匀，淋在面上，最后撒上5g葱花、1根小米椒，鸡丝荞面凉面完成！

1.全部食材312大卡

2.喜欢酸辣口感的多放醋、小米椒，喜欢酸甜口味的多放醋和0卡糖

1. 准备6个鸡爪，用剪刀剪去指甲并洗净，每只鸡爪剁成两半。放入锅中，加入刚没过鸡爪的水和5g料酒、5片香叶、2个八角、5g花椒，大火煮开后转小火再煮10分钟

2. 捞出鸡爪冲洗干净，放入冰水冷藏30分钟（口感更紧致弹牙）。冷藏同时用盐干搓一个柠檬，搓完冲洗干净，2/3切薄片并去籽（籽有苦味），1/3留着挤汁备用。再将2根小米椒、1根绿线椒、30g香菜切段，5瓣大蒜切片，2片生姜切丝

3. 取一个小碗，依次放入柠檬片、小米椒段、线椒段、香菜段、蒜片、姜丝、50g生抽、50g陈醋、10g 0卡糖/白糖、2g白芝麻、2g麻油，最后挤上柠檬汁，拌匀浇在鸡爪上，冷藏腌制5小时，开！吃！

2. 腌制过程中一定要每隔1小时拌一次，更入味

3. 全部食材570大卡，其中鸡爪457大卡

这一定是你吃过最清爽的凉菜了

【导读】姜是一种辛辣的调味型素材，正是因为它和辣椒一样具有一定的辣性，因此姜也被很多人应用于驱寒和祛湿，例如我们平时感冒喝的姜茶。但是有没有听说过醋泡洋姜或者吃过醋泡洋姜呢？关注妈妈网百科，了解醋泡洋姜、醋泡洋姜的做法、醋泡洋姜有什么功效、醋泡洋姜用白醋还是黑醋等相关内容。敬请关注。

很多人可能在很多北方人开的小餐馆中看到过醋泡洋姜这道菜，或者作为一些正式用餐前的开胃小菜。但是相信绝大多数的人还是不太了解醋泡洋姜。那么，醋泡洋姜到底是什么呢？

洋姜，学名叫菊芋，泡洋姜是闽菜中的一道著名小菜。

但是泡洋姜的方法有很多。其中醋泡洋姜是比较常见的。就是用食醋、米醋或者白醋制成相应的泡菜水，将洋姜放入密封的罐子中浸泡。

吃过醋泡洋姜的人大多数都能接受醋泡洋姜的味道，并且吃完之后，可能真的很促进食欲或者对身体有很好的作用。因此，建议大家可以自制一些醋泡洋姜放在家里下饭或者做下酒菜。那么，醋泡洋姜的做法如何呢

1、准备洋姜适量、盐、米醋等原材料。

2、将洋姜清洗干净，然后在淡盐水中泡15分钟，将浸泡好的姜沥干水分，切成薄片。

3、再次撒上盐，腌至出水，半个小时左右，沥干水分，用凉开水清洗一遍备用。

4、冷开水中加入白砂糖米醋生抽、黄辣椒酱和小米椒水，用筷子搅拌均匀即可制成泡汁。

5、将处理过的姜片放入干净的密封瓶中，倒入提前准备好的泡汁，密封好，入冰箱冷藏3天即可食用了。

对于很多年轻人来说，非常不理解自己的父母或者爷爷奶奶为什么对于醋泡洋姜这么热衷，吃了嘴里总有一种姜的味道，辣辣的。其实，我们吃东西的时候不能单看味道，还要看功效。俗话说，“良药苦口嘛”。

洋姜最大的功效就是对于血糖具有一个双向调节的作用。

什么是双向调节呢？就是指可以使糖尿病患者的血糖降低，使低血糖的人血糖升高。这也正是洋姜神奇之处所在。

对于糖尿病患者来说，多多食用洋姜是有好处的。因为洋姜中的物质与我们人体胰岛分泌的激素十分相似，可以起到体外胰岛的作用。可以很好的调节尿液中的糖份。

除此之外，醋是用大米发酵而成，醋的酸性具有刺激味蕾，打开开胃和促消化的作用。同时醋还具有美容养颜的功效。

为了提高大家在冬天的抗寒能力，所以建议大家在冬天多吃一些醋泡洋姜。但是姜也并不是所有的人都适合食用。很多人不习惯姜的热性，吃多了反而不好。那么，醋泡洋姜适合哪些人吃呢？

醋泡洋姜事实上适合所有的人吃，因为它不但可以调节高血糖，也可以调节低血糖。所以基本没有忌讳的人群。

最适合的还是糖尿病患者，在糖尿病患者身上，洋姜的双向调节血糖功效可以更好的体现出来，为糖尿病患者造福。因此，建议有糖尿病的人群经常食用醋泡洋姜。

温馨提示：上火、胃不好、长痘痘、有毛囊炎的人最好不要过多食用酸性食物，以免加重病情。

对于做醋泡洋姜的新人来说，在选择材料这方面就遇到了一个大难题。姜是选择生姜好还是子姜好呢？醋泡洋姜是用白醋还是黑醋呢？让我们一起来看看吧。

醋泡洋姜其实对于醋并没有过多的要求，但是总的来说，泡洋姜还是用黑醋比较好。因为黑醋食用优秀的稻米酿造而成，具有降低胆固醇的功效，能够软化血管，降低血液粘度，用黑醋泡洋姜对老年人比较好。

白醋则是用大麦和水发酵然后蒸馏得到的，没有黑醋那么纯天然，适合直接食用或者用来制作一些菜肴，营养价值自然没哟黑醋高。

* 本文所涉及医学部分，仅供阅读参考。如有不适，建议立即就医，以线下面诊医学诊断、治疗为准。

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