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虽然伏天已过但这两天还是感受到秋老虎的厲害，白天还是骄阳似火闷热难耐，在这样闷热的天气想起了北京人最爱吃的麻酱凉面。
小时候每到夏天，太阳刚一落山余热稍稍散了点，搬个板凳坐在院子里树下边吹着小凉风，来一碗冰凉爽滑的芝麻酱过水面外加两瓣独头蒜，再来根黄瓜真是太爽了。芝麻酱的香味面条的筋道爽滑，加上丰富的配菜真是令人食欲大开，稀里哗啦的一大碗就下肚了

• 主料：机制切面 250g
  

1. 锅中加少许油，待油溫6成热时放入花椒煸炒出香味。
   

2. 芝麻酱放碗里先加入生抽盐，糖米醋搅拌均匀。再用凉白开水懈开

3. 一共准备的材料：机制面条，馫菜粒大蒜末，黄瓜丝花椒酱油汁，麻酱汁

4. 锅中放水烧开，下入机制面条烧开点两次水，煮8—9成熟就可以了

• 1.懈麻酱的水要一点┅点的加入，水一下放多就懈的不均匀了

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  2.面条煮8—9成熟就可以了，煮大发了面吃起来就不筋道了。

• 3.面条煮完要过冷水吃起来才滑爽筋道。